サイフォン式コーヒー
サイフォン式コーヒーは、その幻想的な見た目と香り高い抽出で、多くのコーヒー愛好家を魅了しています。ガラス越しにお湯が上下し、豆の香りが立ちのぼる光景は、まるで実験のよう。今回はサイフォン式コーヒーの魅力と、家庭でも実践できる基本手順をご紹介します。
本編
1. サイフォン式の特徴
サイフォンは下部フラスコでお湯を沸かし、蒸気圧で上部ロートへお湯を送り、コーヒー粉と混ぜたあと、冷却による気圧差で抽出液を下部に戻す仕組みです。
温度管理と抽出時間が安定しやすく、雑味が少ない澄んだ味わいになります。
２．基本手順（家庭向け）
- 使用器具： サイフォン本体（フラスコ・ロート・フィルター）、アルコールランプまたはヒーター、コーヒーミル、スプーン
- 豆の準備
中細挽き（ペーパードリップよりやや細かめ）に挽いたコーヒー豆を用意します。1杯あたり約12gが目安です。 - 水のセット
下部フラスコに抽出杯数分の水を入れ、ヒーターやアルコールランプで加熱します。 - フィルターのセット
ロートにフィルターを取り付け、チェーンのフックをロートの底に引っ掛けます。 - お湯が上がる
お湯が沸騰すると蒸気圧で上部ロートにお湯が上がります。コーヒー粉はろ過機の鎖がポコポコと動いて沸騰し始めたときに入れます。 - 攪拌と抽出
竹べらやスプーンで粉を鎮めるように軽く混ぜ、ここから1分程蒸らします。 - 火を止める
ヒーターやランプを外し、もう一度1回目の攪拌よりも速く数回かき回します。気圧差でコーヒーが下部フラスコへ戻ります。 - 完成
ロートを外し、下部フラスコのコーヒーをカップへ注いで完成です。
3. サイフォンの魅力
- ガラス器具越しに見る抽出過程は見た目にも楽しい
- 香り成分がしっかり残るため、飲む直前の香りが特に豊か
- おもてなしや特別な時間にぴったり
まとめ
サイフォン式コーヒーは、視覚・香り・味わいのすべてを楽しめる抽出方法です。手順は少し多いですが、その工程がまた魅力の一部。休日のゆったりした時間、特別なコーヒータイムや来客時にぜひ試してみてください。
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